佛跳墙V版本老版本是传统名菜"佛跳墙"的经典做法之一，沿袭闽菜精髓，以古法工艺为基础。其特点在于选用鲍鱼、海参、干贝、花胶等十余种名贵食材，搭配老母鸡、火腿、猪蹄等熬制的高汤，层层码入绍兴酒坛密封煨制。老版本强调食材本味融合，需文火慢炖8-12小时，使胶原蛋白充分释放，汤色金黄透亮，口感醇厚黏唇。区别于改良版本，传统做法坚持使用陶坛保持原香，且不加现代调味品，突出黄酒的馥郁与海鲜的鲜甜。成菜开坛时酒香扑鼻，素有"坛启荤香飘四邻"的美誉，体现了闽菜"一汤十变"的烹饪哲学。
佛跳墙V版本老版本是传统名菜"佛跳墙"的经典做法之一，沿袭闽菜精髓，以古法工艺为基础。其特点在于选用鲍鱼、海参、干贝、花胶等十余种名贵食材，搭配老母鸡、火腿、猪蹄等熬制的高汤，层层码入绍兴酒坛密封煨制。老版本强调食材本味融合，需文火慢炖8-12小时，使胶原蛋白充分释放，汤色金黄透亮，口感醇厚黏唇。区别于改良版本，传统做法坚持使用陶坛保持原香，且不加现代调味品，突出黄酒的馥郁与海鲜的鲜甜。成菜开坛时酒香扑鼻，素有"坛启荤香飘四邻"的美誉，体现了闽菜"一汤十变"的烹饪哲学。